Яблоки активно используются в национальной кухне в самых разных видах. Традиционно их запекали, мочили, из них делали морсы, повидло и пастилы. Внешне похожее на зефир, но другое по вкусу лакомство. Пастила известна на Руси с четырнадцатого века. Антоновские яблоки были оптимальным сортом и для мочения. Русская кулинария, основой которой была печь, не могла обойтись без запекания и яблок тоже.